Oggi ho voglia di una bella parmigiana di melanzane, ma non mi va di seguire la ricetta originale che prevede di friggere le melanzane, diventerebbe una bomba… Quindi ho deciso di grigliarle: in questo modo il piatto è davvero leggero e ugualmente gustoso!

Ingredienti:

  • 3 melanzane
  • 250 gr di mozzarella
  • 150 gr ca di parmigiano
  • 700 ml ca di conserva di pomodoro
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • basilico q.b.
  • 5 fette di pan carrè (facoltativo)

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Procedimento:

  • Sbucciate le melanzane con un pelaverdure, tagliatele a fettine non troppo sottili e grigliatele.
  • In una teglia da forno rettangolare fate una base con le fette di pan carrè e copritele con uno strato di pomodoro e una spruzzata di parmigiano.
  • Posizionate le melanzane vicine tra loro e cominciate a formare gli strati, aggiungendo la mozzarella, il pomodoro, un pizzico di basilico tritato e il parmigiano; aggiustate di sale se necessario.

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  •  Ripetete l’operazione fino a riempire la teglia.

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  •  Mettete in forno preriscaldato a 180°  e cuocete per circa 30/40 minuti (dipende dal forno, io uso quello ventilato).
  •  La parmigiana è pronta quando inizia a formarsi una crosticina sulla superificie.

             

Ecco pronta la mia parmigiana di melanzane light:

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Considerando che ho fatto tutto a occhio sono molto soddisfatta 😉

Ce n’è per un reggimento e siamo solo in 2… ma quello che avanzeremo lo conserverò in frigorifero per un paio di giorni, così avrò già il pranzo pronto.

Bon appètit! Polly.

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Anna, 30 anni, mamma di Oliver.
Buona forchetta, da piccola volevo fare la parrucchiera, l’estetista, la disegnatrice di fumetti, la cantante, la ballerina, l’attrice, la psicologa, la velina e la scrittrice. Oggi sono impiegata contabile.
Innamorata del mondo handmade, adoro le sigle di Cristina d’Avena ma ascolto volentieri anche i Metallica. E sogno di cantare “Dancing Queen” in un musical dedicato agli Abba.
Colleziono film, serie tv, libri ed e-book. Tutti rigidamente catalogati in ordine alfabetico. Un po’ fissata con l’ordine nel pc, chiavette, hard-disk… Poi vabbè… Il letto lo faccio di tanto in tanto…
Adoro leggere, scrivere, sperimentare, azzardare, curiosare ed imparare.E sentirmi figa se poi riesco ad insegnarlo a qualcuno.
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